En la industria de alimentos existen varios mitos que afectan las ventas de estos productos y generan pérdidas al sector, por lo que se requiere contrarrestarlos con información, aseguraron expertos

La investigadora en Tecnología de Alimentos del Internacional Life Sciences Institute (ILSI), Ruth Pedroza Islas, aseguró que existe mucha información falsa sobre los alimentos procesados y de contenidos que provocan ‘terror’ entre los consumidores

Ejemplificó que los edulcorantes son el principal producto del que se tienen mitos, al contener fenilalanina y ácido aspártico los cuales, aseguró, no son dañinos para las personas, e incluso son productos que cumplen con pruebas de rigor y son usados por médicos para ayudar al control de peso

Sin embargo, hay personas que no pueden usar estos componentes por cuestiones genéticas y es por eso que se advierte sobre su uso en esos productos, afirmó la también investigadora del Departamento de Ingeniería y Ciencias Químicas de la Universidad Iberoamericana

Un caso que demuestra las pérdidas generadas por los mitos, fue el anuncio (hace tres años) de que Coca-Cola Zero generaba cáncer porque tenía ciclamato, lo cual era falso, pero le costó a la empresa 20 por ciento de la producción de este producto y tuvo que reformular para eliminar ese edulcorante

La especialista destacó que también existen grandes mitos sobre los alimentos procesados y enlatados, de los cuales se asegura que pierden sus propiedades o que tiene muchos químicos, entre otros

Argumentó que los alimentos procesados y enlatados pueden ser hasta mejores que los que se cocinan en casa porque cumplen con procedimientos de calidad, limpieza y cocción, que en ocasiones se pierden en los hogares

Asimismo, defendió que es un mito que los alimentos de las latas dañadas no se pueden consumir, debido a los recubrimientos internos, aunque sí advirtió sobre el uso de latas ‘abombadas’, las cuales sí son riesgosas y deben evitarse

‘Una lata abombada puede ser un peligro muy grande’, porque puede ser que esa irregularidad sea la producción de gas de un patógeno, que con una microgota de su toxina puede provocar la muerte en 24 horas, lo que se llama el botulismo

Por su parte, el representante del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Inafap), Diego Braña, comentó que la mayoría de las amas de casa en México considera que la carne de cerdo no es saludable

De acuerdo con un estudio entre amas de casa, 62 por ciento prefirió consumir pollo por ser saludable, 29 por ciento res también en su mayoría por cuestiones de salud, mientras que sólo 9.0 por ciento prefirió cerdo debido a que sabe rico, pero está muy asociado a la culpa, refirió

No obstante, el cerdo ‘es una de las carnes más sanas que se puede consumir’, y resaltó que México tiene un alto nivel de exportación a Japón, que es país con mayor nivel de inocuidad a nivel mundial. ‘Por la culpa de los mitos no hay tanto consumo’, dijo

Advirtió que contrario a lo que la gente cree sobre que el ‘cerdo blanco’ es mejor, la carne blanca de cerdo es sinónimo de un animal maltratado, con estrés o no tuvo un buen proceso de refrigeración, por tanto no debe consumirse

Explicó que la carne de cerdo debe ser roja o rosa al tiempo que negó que la grana de este producto sea dañina, sino que se asocia con excesos que son lo que generan problemas.